O supă caldă este ceea ce avem nevoie cu toţii pentru a ne încălzi într-o iarnă atât de rece precum aceasta. Ne-am gandit să venim în ajutorul vostru cu câteva sfaturi care să vă ajute când doriţi să pregătiţi o supă.

Pentru un gust aparte, apa se adaugă rece. Dacă folosim rasol alb şi vream să fie acesta cât mai bun, apa se pune fierbinte.

Pentru o supă bună de pasăre se recomandă o pasare mai bătrâna, a cărei carne este mai gustoasă decât a puilor.

La supa de peşte se poate folosi atât peşte mare cât şi mic. De preferat este peştele mai gras, în special crapul, din care se obţine o supă excelentă. Ca să vă daţi seama dacă peştele este proaspăt urmăriţi ca solzii să fie lucioşi şi bine înfipti în piele, carnea să fie tare şi dacă se apasă cu degetul urma lăsată să dispară imediat. Bronhiile să fie roşii, fără miros şi  mucozităţi. Când ochii sunt tulburi, urechile albicioase şi carnea prea moale, peştele înseamnă că nu mai este la fel de proaspăt.

Nu se recomandă să se fiarba garnitura întâi în apă şi apoi să se introducă în supă. Este mult mai bine dacă se fierbe direct în supă.

Dacă veţi pregăti o supă de legume este indicat să ştiţi câteva lucruri şi despre legume:

 Înainte de a fi folosite legumele se spală de mai multe ori în apă rece.

Leguma se spală întotdeauna intreagă şi pentru a îndepărta mai repede impurităţiile se adaugă puţină sare în apă.

Zarzavaturile se pun la fiert cu apă rece şi se fierb la foc mic.

Legumele se fierb într-o oală acoperită complet. Perfectă este oala de fiert sub presiune pentru ca pierderea de vitamine să fie minimă.

În timpul fierberii, lingura nu se lasa în supă.

Zarzavaturile nu se folosesc la supe şi la ciorbe în aceeaşi proporţie. Ţelina, păstârnacul şi pătrunjelul sunt mai aromate şi se pun în cantităţi mai mici, iar morcovul şi prazul se pun în cantităţi duble.

Pentru ca supele să fie mai gustoase şi să aibă o valoare nutritivă mai mare se adaugă în momentul în care se servesc unt proaspat, smântână, gălbenuş de ou, zeama de lămâie, verdeţuri.

Legumele albe (conopida, prazul) îşi păstrează culoarea la fiert dacă în apa clocotită se pune lapte sau puţin oţet.

Supele se presară cu pătrunjel verde tocat fin şi nu cu leuştean.

Dacă o supă dreasă trebuie încălzită nu o lăsaţi să dea în fiert sau o încălziţi la bain-marie.

Înainte de a servi supa, lasaţi-o deoparte aproximativ o jumătate de oră pentru a avea timp ca aromele să se combine.